“雖然(當時)不懂釀酒的工藝、酒體的特點，但從香味和口感來說，(懷酒)的確與茅臺酒好有一比。”貴州財經大學何瓊教授(下稱：何教授)回憶近四十年前次喝到懷酒時說，她那時抿了一小口，至今仍記得那股入口綿柔、幽雅細膩的醬香滋味。1977年，何教授考入貴州師範大學中文系，成爲我國恢復高考的首批大學生。後，何教授進入原貴州省輕紡工業廳工作近20年。在那個時代，貴州省輕紡工業廳是貴州白酒產業的主管部門，在這裏何教授系統研究貴州白酒產業，見證了產業發展的高歌猛進和振盪調整，也深入衆多白酒企業實地調研，也是在這裏與“貴州老名酒”懷酒結緣。

2000年機構改革，何教授調入貴州財經大學，任教至今。近日，筆者約訪何教授，一起回首那段歲月裏的貴州白酒產業，談與懷酒結緣的故事。?

圖爲懷酒二期工程奠基儀式，最右側爲何瓊教授

初遇懷酒，滋味難忘

關於老酒，尤其是老名酒，對於很多人來說，都是一段獨特的記憶和難忘的情懷。

時間拉回到上世紀八九十年代，彼時的貴州白酒，還未有“重要白酒生產基地”的盛名，有的只是一衆釀酒企業攻堅克難釀好酒的故事。

1982年，何教授從貴州師範大學後，進入原貴州省輕紡工業廳工作(以下簡稱省輕工廳)。自進入省輕工廳後的18年間，何教授先後在省輕工廳系統內的進出口公司、政策研究室、研究所等部門工作，深度瞭解貴州白酒產業。而給她留下深刻的“白酒記憶”，是懷酒香。

1985年的一天，她接到通知：“2024-09-07一早出發前往茅臺酒廠。”

“這是我次下酒廠。”何教授告訴記者，此前她在省輕工廳系統內的進出口公司工作，雖然也和酒企打交道，但還沒有機會進到酒廠實地考察。

第二天上午7點多，省輕工廳的車子啓動，由省城貴陽向仁懷進發。當天傍晚時分，歷經10餘個小時的顛簸，省輕工廳的車終於抵達仁懷縣。

“剛進入仁懷縣地界，搖下車窗，陣陣酒香撲面而來。”在何教授的印象裏，儘管當時疲憊、睏意十足，可聞到這股醬香味後，瞬間就來了精氣神。

“茅臺酒廠到了嗎？”何教授問。

“不是，這裏是懷酒廠，離茅臺酒廠還有一陣呢。”同車經常到仁懷的同事說。

隨後，省輕工廳一行在仁懷縣下車，打算短暫歇息，喫口飯再出發去茅臺酒廠。

在一家路邊小飯店，何教授品嚐到了令她難忘的懷酒。

“雖然(當時)不懂釀酒的工藝，酒體的特點，但從香味和口感來說，(懷酒)的確與茅臺酒好有一比。”據何教授回憶，她那時抿了一小口，至今仍記得那股入口綿柔、幽雅細膩的醬香滋味。以至於後來到了茅臺酒廠，她還一直浸染在此前的“懷酒香”中。?

(懷酒·經典)

懷酒憑藉紮實的品質，贏得榮光

“當時貴州出口的土特產很多，大方的生薑、大蒜；花溪的苗繡；安順的蠟染、扎染……但問題是，這些特產在省內家喻戶曉，但到了省外，甚至國外，知名度不高，銷量不大，附加值也不高。”何教授說。

何教授回憶當年，從產業的角度來講，省輕工廳分管的紡織、服裝鞋帽、五金、食品(含白酒)等幾大行業，企業數量最多、產值的，正是白酒產業。“拿得出手的只有酒。”何教授說。

在何教授看來，也正是如此，白酒才成爲貴州重要的支柱產業。在省輕工廳科研所等部門工作期間，何教授零距離與白酒打交道，見證了貴州白酒的榮光與輝煌。

“那個年代的貴州白酒，尤其是口碑好的白酒，在行業內獲獎無數，在‘一票難求’(當時買酒需要憑票)。”何教授說。

何教授告訴記者，自1985年次邂逅，讓她與懷酒結緣，而且她認爲懷酒會大有可爲。

懷酒後來的發展，與何教授當時的預感相符。

懷酒於1951年建廠，是貴州批國營酒廠之一。上世紀70年代初，懷酒開始試製大麴窖酒，並聘請茅臺酒廠釀酒大師作爲技術顧問指導生產，懷酒產品質量開始穩步提高，聲譽與日倍增。

進入上個世紀80年代，懷酒憑藉的品質，屢獲大獎：

1986年，懷酒成功獲得貴州省第四屆名酒金尊獎，榮獲貴州省第四屆名酒證書，標誌着懷酒在貴州白酒中佔據重要的一席之地。?

(懷酒·金獎1986紀念)

1988年，懷酒相繼斬獲商業部產品金爵獎、首屆食品博覽會金獎、優質保健產品金鶴杯獎，三獲含金量十足的級大獎，顯著提升了品牌美譽度。(破折號是否有必要)

社會讚譽方面：“酒鄉新秀，懷酒名揚四海。”“符陽出佳釀，茅臺世；懷酒後起秀，醇釀迎飄香。”

上個世紀80年代，懷酒已暢銷20多箇省市，甚至遠銷日本、新加坡等，受到消費者的廣泛青睞。彼時懷酒的，從相應時期的價格可窺探一二。1988年，懷酒出廠價高達27元/瓶，普通城鎮居民的月工資僅50元左右。八九十年代，“輕工業部貴州白酒檢測”是我國釀酒行業一張響噹噹的名片。何教授在省輕工廳科研所任副所長期間，就聽白酒專家們介紹：輕工業部貴州白酒檢測對白酒生產品質把關嚴格，不只是送檢，還要抽檢。不合格的一律要求整改，直到合格才發放生產許可證。

“懷酒無論是釀造技術、勾調，抑或是品質，都非常好。”何教授說，懷酒不僅每年都通過了檢測，還得到了研究所品鑑專家們的一致好評。?

懷酒歸來，榮光將再現

近年來，復興老名酒，可謂是白酒行業最亮麗的風景線。在業內看來，老名酒迴歸，值得期許！

2019年，國臺酒業集團收購懷酒，在三年時間的蓄力打磨後，重磅推出了新產品，包括懷酒·經典、懷酒·金獎1986紀念等產品，將懷酒作爲國臺做優系列酒戰略的重要一環，預示着懷酒揚帆起航。

“懷酒讓人懷念，根本原因是其不忘初心，一直朝着做好酒，釀造正宗大麴醬香酒的道路前行。”據何教授回憶，當年她之所以看好懷酒的發展，兩件事情不得不提。

一件是當時在利益拼的白酒行業，懷酒不急躁、不盲目跟風，以時間爲伴，堅持釀造正宗的大麴醬酒；另一件則是在上世紀80年代末，整個白酒行業低估時期，而懷酒卻作出驚人決定，擴建廠房增加產能。雖然此舉當年不被行業看好，可如今回看，正是這一前瞻性的決策，打牢了懷酒在赤水河畔的堅實根基。

“從最初貴州白酒產業的一份子，再到後來的教育行業，我對白酒行業的研究與探討從未中斷過。”何教授告訴記者，如今記憶湧上心頭，打算付諸文字，以《懷念懷酒》爲題，重新回憶整理那段與懷酒的“酒香歲月”。展望未來，她相信，歷經起起伏伏的懷酒，如今起航歸來，有文化和品牌底蘊的加持，用好地處仁懷、茅臺鎮、赤水河畔的地理稟賦和紅色基因，體現大格局，彰顯大胸懷，表達大情懷，必將榮光再現，接續書寫新的發展篇章。

從宏觀發展環境來看，歷經半個多世紀的發展，如今貴州築牢了醬香白酒市場度和品牌美譽度。

2022年初，國發2號文件明確提出：“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設重要的白酒生產基地。”此後，各部委相繼出臺落地政策，貴州白酒產業迎來政策性紅利期。?

(懷酒·1951)

因此，無論是醬酒的品類品質優勢，還是政策支持，老名酒懷酒此時重磅迴歸，可謂恰逢其時。

而從發展動能來看，懷酒不“老酒廠”“老品牌”“老名酒”的歷史底蘊，還有品質的“老酒”，四老元素和資源優勢，必定能讓懷酒的老名酒基因激發出新的發展活力。

“懷酒歸來，榮光將再現。”在何教授看來，“懷”本身具有多重美好寓意，胸懷、情懷、開懷、釋懷，懷揣夢想最令人敬佩。

品牌歷史底蘊深厚的懷酒，有太多令人懷念的情愫，懷酒的迴歸也勾起了衆多老貴州人的回憶。相信這瓶懷酒將重新走進千家萬戶，擺上家庭餐桌、宴會之上。